Den Grill anheizen oder eine Grillpfanne auf dem Herd aufsetzen.
Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Zitrone mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit 1 EL Öl dünsten, bis sie goldbraun sind (nicht anbrennen lassen). Den Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Das Rinderhackfleisch, den Oregano, den Kreuzkümmel, das Piment, den Zimt, die gehackte Petersilie, die Zitronenschale, die Eier und die Semmelbrösel in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Hackfleischmasse Kugeln von jeweils ca. 75g formen und diese länglich um einen gewässerten Holzstab formen. am Ende leicht flach drücken. Bifteki auf den Grill oder in die Grillpfanne legen und von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten grillen, bis das Fleisch ordentlich Farbe und damit seine Röstaromen bekommen hat.
3 portionen