Brezelknödel

Von den Brezeln das grobe Salz entfernen, klein schneiden und in eine Schüssel geben.

In einer zweiten Schüssel Eier und Milch verquirlen, danach mit Muskatnuss würzen. Die Eiermilch über die Brezeln gießen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und unterrühren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken, dann hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend eine halbe Stunde ziehen lassen.

Anschließend aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. sechs Knödel formen.

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen!). Die Knödel darin bei geringer Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen.

Fertig gegarte Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben und servieren.

Zusätzlich kann für eine deftigere Variante ca. 80 - 100g durchwachsener Speck oder ca. 40 - 50g Röstzwiebeln kleingehackt werden und bei Punkt 3 mit eingearbeitet werden.