Flädlesuppe

Das Mehl, die Milch und die Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Den Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze 3 - 4 dünne Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen übereinander legen, zusammenrollen und in Streifen schneiden.

Die Möhre und den Sellerie schälen und in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Den Porree in Ringe schneiden, gründlich waschen und trocknen lassen. Den Schnittlauch klein schneiden.

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und Möhrenraspel, Sellerieraspel und die Lauchringe anschwitzen. Dann die Brühe zugeben und alles einmal aufkochen lassen. 10 bis 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Flädle auf tiefe Teller geben, mit der Suppe begießen und alles mit Schnittlauch garnieren.