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Yields1 Serving
Für 1kg Kassler
 1 kg Kassler Lachs
 4 g weißer Pfeffer
1

Den Kassler Lachs auspacken, abwaschen und trocken tupfen. Dann mit dem Pfeffer einreiben und vakuumieren. Den vakuumierten Kassler in ein vorgeheiztes Wasserbad bei 58°C für 3 bis 4 Stunden garen.

2

Den Kassler Lachs aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3

Am nächsten Tag den Kassler Lachs aus dem Vakuumier Beutel befreien, zu Aufschnitt aufschneiden und portionsweise einfrieren.

Ingredients

Für 1kg Kassler
 1 kg Kassler Lachs
 4 g weißer Pfeffer
Kassler Aufschnitt

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