Authorwordpress_administratorCategoryHauptgerichte Beilagen
Die Kartoffeln schälen, abwaschen und in dünne, gleichmäßige (sehr wichtig!) Stifte schneiden.
Einen Topf mit 4 Liter Wasser und den 4 EL Essig zum Kochen bringen. Die Stifte in das kochende Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Die Kartoffelstifte mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Das Frittierfett auf der höchsten Stufe der Fritteuse erhitzen. Immer eine Handvoll Pommes in das Frittieröl geben, so dass die Pommes genügend Platz zum Bräunen haben und die Temperatur nicht zu weit absinkt. Nach einer Minute die Pommes aus der Fritteuse holen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Fritteuse aufheizen lassen und den Schritt wiederholen, bis alles Pommes frittiert sind.
Die Pommes auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann die Pommes im Gefrierschrank einfrieren. Alle 30 Minuten bewegen, damit sie nicht aneinander kleben bis sie gefroren sind.
Die zu frittierenden Pommes aus dem Gefrierschrank nehmen und die Fritteuse auf höchster Stufe aufheizen. Dann die Pommes für ca. 7 Minuten frittieren, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht haben.
Die Pommes würzen und genießen.
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