Den Backofen auf 200°C (Umluft) oder 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, dann die Kartoffeln in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Thymian und den Rosmarin von den Stilen befreien und fein hacken. Die Kartoffelscheiben zusammen mit dem Olivenöl, dem Kräutersalz, dem Thymian und dem Rosmarin in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen, so dass alle Kartoffelscheiben Öl und Kräuter abbekommen.
Die gewürzten Kartoffelscheiben nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Im heißen Backofen für ca. 30 Minuten backen. In der Zeit die Zwiebel schälen und würfeln.
Das Backblech aus dem Ofen holen, die Zwiebelwürfel mit den Kartoffeln vorsichtig vermengen und das Backblech wieder in den Ofen schieben. Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel für weitere 15 bis 20 Minuten backen lassen. Nach Belieben mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
4 portionen