Das Fleisch waschen und in handtellergroße Scheiben schneiden, Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Den Koriander und die Petersilie fein hacken.

Das Paprikapulver, den Majoran, das Zwiebelgranulat, den Pfeffer, den Kreuzkümmel, das Oregano, den Thymian, das Salz, das Muskat, den Rosmarin, das Zimtpulver, den Koriander, die Petersilie, den Knoblauch, das Chiliflocken und die Zwiebelstücke in eine große Schüssel geben, das Öl zugeben und alles gut vermengen. Die Fleischscheiben in die Marinade einlegen und alles für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Am Tag der Zubereitung die Fleischstücke gleichmäßig auf dem Drehspieß schichten, bis ein runder, möglichst gleichförmiger Turm entsteht und diesen grillen. Das Fleisch, wie bei den Griechen, mit einem scharfen Messer oder einem elektrischen Küchenmesser dünn abschneiden, sobald es gegart ist.

Am Besten schmeckt das Gyros mit Zwiebelringen garniert und einer ordentlichen Portion Tzaziki. Pummes oder Reis und ein Krautsalat schmecken auch.