Die Mie-Nudeln nach Anweisung zubereiten und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln mit 1 EL Öl mischen.

Die Möhre schälen und in ca. 4 cm lange, dünne Stifte schneiden. Den Porree putzen und in Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne oder einer Wok-Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze 3 Minuten rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Die Möhrenstifte und die Porreehalbringe kurz mitdünsten. Die Mie-Nudeln, den Knoblauch, die Sojasoße und einen EL der Chilisoße zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.

Die Eier mit dem einen EL der Chilisoße in einer Schüssel verquirlen. Die Nudel-Gemüse-Mischung in der Pfanne auf die Seite schieben. Die Eimischung in der Pfanne bei mitlerer Hitze wie Rührei stocken lassen und zerteilen. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.